Sablés au chocolat

 

L'Aid approche, chaque année on est à la recherche de nouvelles recettes de petits gâteaux faciles et rapides qui font notre bonheur et celui des invités. Je vous propose aujourd'hui ces petits biscuits sablés façon biscuit petit prince du commerce. Il sont gourmands, friables et super simple à réaliser.

Ingrédients:

Ganache au chocolat au lait:

-110 ml de crème liquide

-250 g de chocolat au lait

-15 g de miel

Pâte sablée:

-180 g de beurre à température ambiante

-110 g de sucre glace

-2 œufs

-50 g de poudre d'amande

-1e pincée de sel

-360 g de farine

Préparation:

Ganache chocolat:

-On commence par préparer la ganache au lait pour qu'elle ait le temps de prendre au frais

-porter à ébullition la crème liquide avec le miel

-hacher le chocolat au lait ou le faire fondre au bain Marie

-verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant bien après chaque ajout, il faut avoir une ganache lisse et brillante, si besoin donner un coup de mixeur à la ganache

-filmer au contact et placer au frigo, en la surveillant de temps à autre, la texture souhaitée et celle d'une pâte à tartiner, il ne faut pas qu'elle soit dure, si elle devient dure mettez la au micro-onde quelques seconde.

Pâte sablée:

-Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux

-ajouter les œufs, la poudre d'amande et le sel, 

- terminer par ajouter la farine, ramasser la pâte sans la pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse et homogène,

-diviser la pâte en 2 et mettre au frigo pendant minimum une heure

-après une heure, faire sortir la pâte du frigo, fariner le plan du travail, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, puis détailler des cercles à l'aide d'un emporte pièce 

-préchauffer le four à 180°C, mettre les sablés au frais en attendant que le four soit complètement chaud,

-enfourner jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés

-une fois les sablés cuits, laisser refroidir, puis les garnir de ganache au chocolat avec une poche à douille ou simplement avec une cuillère,

-les biscuits se conservent dans une boite hermétique pendant plusieurs jours

Cheesecake au chocolat (sans cuisson)

 Cette gourmandise qui nous vient direct de l'Amérique est devenue internationale et appréciée par tout le monde!

Pendant le mois sacré, on préfère des gâteaux légers et frais, plutôt que les gros gâteaux au chocolat gourmands et denses.

Alors je vous présente aujourd'hui un cheesecakes sans cuisson, très facile à réaliser, essayez le vous n'en serez que contents.

Ingrédients:

Pour la base biscuitée:

-200 g de biscuit au cacao (type oreo, maxon ,macao)

-60 g de beurre fondu (ajouter un peu si nécessaire)

Pour la crème:

-450g de fromage frais (Amir, kiri)

-250 g de chocolat noir

-250 ml de crème liquide (Hopla)

-80g de sucre glace

 

Pour la déco:

-200 ml de crème liquide ou de la chantilly

-80 g de fromage frais (facultatif)

Préparation:

Pour la base:

-Commencez par émiettez le biscuit au cacao, ajouter le beurre fondu, mélangez bien.

-Tapissez le fond d'un moule de 20 cm de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur.

Pour la crème au fromage:

-Faire fondre le chocolat au bain marie,

-Dans un bol, fouettez au batteur le fromage frais avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu jusqu'à obtention d'un mélange homogène

-dans un autre bol, faites monter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et non ferme, puis incorporez la petit à petit au mélange précédent

-verser cette crème sur la base biscuitée et mettre au frais idéalement tout une nuit, ou minimum 6h.

Pour la chantilly:

-Faites monter la crème liquide en chantilly, vous pouvez décorer de chantilly ou bien serrer la crème avec un peu de fromage frais en fouettant les 2 ensembles, puis de pocher la crème en rosaces sur le cheesecake une fois pris.

Brownies aux fraises

 Je me suis aperçue la fois passée que mon blog ne contient toujours pas la recette des brownies; un grand classique de la pâtisserie mondiale!
J'ai eu des invités il y a quelques jours, il n'y avait pas meilleure occasion de partager les brownies avec eux, et la recette avec vous :)

Ingrédients:

-150 g de beurre

-200 g de chocolat noir

-80 g de sucre blanc + 80 g de sucre roux (si vous n'en avez pas, 160 g de sucre blanc)

-3 oeufs

-125 g de farine

-1/2 càc de levure chimique

-1e pincée de sel

-1e poignée de noix grillées concassées environ 70 g
-1e poignée de fraises coupées en dès

Préparation:

-Dans une casserole, mettez le beurre coupé en dès, ajoutez en dessus le chocolat noir haché, et faîtes fondre à petit feu

-Une fois le tout fondu, ajoutez le sucre et mélangez.

-Incorporez ensuite, un à un les œufs et bien mélangez

-Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure chimique et le sel

-Mettez une càc de farine sur les noix de façon à les enrober légèrement (ceci empêchera les noix de tomber au fond du gâteau, elles seront mieux réparties

-Ajoutez les fraises

-Enfournez dans un four préchauffé à 200°C

Beignets au chocolat

 Qui peut dire non aux beignets au chocolat...

Personne ne résiste à ces pépites.. fourrées au chocolat c’est doublement bon!

  Si vous êtes Algériens, vous aviez sûrement goûté aux beignets des plages, alors que vous êtes allongés tranquillo sur vos transat, un  monsieur qui longe les plages, pieds dans l'eau avec un grand plateau de beignets tout chauds sur les épaules, et qui crie "aya béné skhoun " haha, ça marque à vie..
Eh bien plus besoin d'attendre jusqu’aux vacances pour manger ces délices, je vous ai ramené une recette des plus gourmandes, ils sont légers, calorique ou pas on s'en fou, car une fois n'est pas coutume!

Ingrédients:

-190 ml de lait
-1 cas de sucre
-1 cas de levure boulangère
-2 oeufs
-20 ml d'huile
-40 g de beurre fondu
-400 g de farine
-1cac de sel

Garniture
-Du sucre cristallisé
-chocolat fondu ou nutella ou de la confiture

Préparation

-Commencez par mettre le sucre et la levure dans le lait tiède, laisser activer;

-Dans le bol de votre pétrin, cassez les œufs, ajoutez l'huile et le beurre fondu. Mélangez;

-Versez le mélange lait-sucre-levure

-Incorporez la farine et le sel, pétrissez pendant une dizaine de minutes. la pâte doit être un peu collante!

-Couvrir votre pâte et laissez lever pendant minimum 1h

-Reprendre la pâte, dégazez-la puis l'étaler sur un plan fariné sur une épaisseur de 1cm

-Avec un emporte pièce découpez la pâte en cercle d'environ 6 à 7 cm

-Laissez lever encore une fois pendant 30min (important!!)

-Faites chauffez de l'huile, et plongez vos beignets. Ils cuiront en 1min si l'huile est chaude;

-Enrobez vos beignets encore chauds dans du sucre cristallisé, fourrez de nutella, de confiture ou du chocolat.

Gâteau bronzé

Saha ramdankouuum,

Et bientôt saha aidkoum! Et oui le temps passe tellement vite! Je suis venue aujourd’hui vous présenter une petitte douceur pour vos fêtes de l’Aïd, un gâteau sec sans cuisson, a base dé noisettes très bon et simple à réaliser! Sans plus tarder voici la recette: 

Cette quantité et pour 35 pièces à  peu près :

-400g de noisettes grillées et moulues

-100g d’amandes avec peauc et moulus

-150g de sucre glace

-60g de beurre fondu

-3cas de lait concentré caramélisé/ ou nutella

-75g de biscuit fourré au chocolat et moulu (type Major)

-du lait

Pour le glaçage : 

-100g de chocolat noir

-un filet d’huile

-Poudre en bronze

-Faites griller vos noisettes dans un four préchauffé à 180•C, essayez de leur enlever la peau avec du papier absorbant en frottant entre les 2 mains, réduisez les en poudre; réduisez les amandes avec peau en poudre aussi
-dans un gaand saladier, mettez les noisettes en poudre, les amandes en poudre, le sucre, le biscuit en poudre, mélangez;
-ajoutez le beurr fondu et le lait concentré caramélise, il faut bien incorporer
-ajouter le lait petit à petit jusqu’à ce que vous obtiendrez une pâte lisse
-Laisser reposer un peu, puis formez des boudins d’environ 3cm de largeur

Pour le glaçage:
-Faire fondre le chocolat avec l’huile, melangez bien
-Versez le glaçage sur vos boudins
-mettre les boudins au frigo, une fois que le chocolat fige, découpez vos pièces moi j’ai fait des losanges de 3cm
-avec un pinceau décorez avec  la poudre en bronze, et du chocolat fondu comme sur la photo
- voila c’est fait bon appétit

Tarte au chocolat et fraises sans cuisson

Cause we never get enouph of chocolate and strawberries !

  Hey hey tout le monde, une nouvelle recette est là, toujours avec le chocolat et la fraise, cette association dont on ne se lasse jamais, particulièrement à l’arrivée des beaux jours et des températures clémentes.

C’est une tarte sans cuisson qui, que si vous ne mettez pas une éternité comme moi, à décorer…trouver le coin le plus lumineux de votre maison pour photographier et le meilleur angle pour prendre la meilleure des pauses…elle sera prête en 30 minutes chrono LOL

Essayez la en urgence cette tuerie avant le départ des fraises!;)

Ingrédients

Pour le fond de tarte :

-300 g de biscuit au chocolat (biscuit cacaoté style oréo )

-120 g de beurre fondu

Pour la ganache au chocolat :

-300 g de chocolat (mélange de chocolat au lait et chocolat noir selon votre préférence)

-200 g de crème liquide

Finition :

-300 à 400 g de Fraise

-Chocolat blanc

-Des feuilles de menthe

Préparation 

Le fond de tarte :

-Si vous utilisez des biscuits style Oreo, dissocier les 2 biscuits, ensuite enlevez la crème. Mixer au mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre,

-Ajoutez le beurre fondu et mélanger avec une cuillère

-Préparez un moule de préférence à fond amovible, puis versez le biscuit en poudre,

-A l’aide du dos de la cuillère, ou votre main, pressez la pâte de biscuit dans le fond du moule et sur les bords. Mettre au frigo pendant min 15 minutes pour que le fond de tarte fige.

La ganache au chocolat :

-Faîtes bouillir la crème liquide

-Hachez finement le chocolat, puis versez la crème liquide sur le chocolat et remuez vivement avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que la ganache devienne brillante.

-Laissez un peu tiédir la ganache elle va s’épaissir un peu et ensuite versez la sur le fond de tarte

Finition :

-Décorer votre tarte avec des fraises fraîches, (vous pouvez décorer vos fraises avec du chocolat blanc fondu) des feuilles de menthe ou des fleurs.

Gâteau au chocolat et fraises ultra gourmand

  Je suis une vraie adepte des gâteaux au chocolat et fraise...encore plus de cette garniture free style tellement généreuse, ultra appétissante et qui fait baver petit et grand!

J'ai choisi ce gâteau  gourmand débordant de générosité pour l'anniversaire de ma sœur car il lui ressemble beaucoup

Ingrédients

Pour le gâteau:

-2oeufs

-300g de sucre (moi j'ai réduit à 260g )

-150g de farine

-70g de cacao non sucré

-2 càc de levure chimique

-1e pincée de sel

-200ml de lait

Pour le sirop d'imbibage:

-50 g de sucre

-50 g d'eau

Pour la ganache au chocolat:

-250 g de chocolat au lait

-90g de chocolat noir

-200ml de crème liquide

-50g de beurre

Pour la finition:

-Des fraises fraîches

-Des feuilles de menthe

-Une sauce au chocolat ou du chocolat fondu (facultatif)

Préparation

Le gâteau au chocolat

-Réchauffer le four à 180°C

-Dans un grand bol, fouetter le sucre et les œufs

-Dans un autre bol tamiser et mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel et cacao)

-Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait au mélange œufs et sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène

-Chemiser le fond 2 moule d'environ 20 cm de papier sulfurisé, beurrer fariner les bords des moule. (si vous n'avez pas 2 moule du même diamètre cuire le gâteau puis le couper en 2 ou bien cuire en 2 fois)

Le sirop d'imbibage:

-Dans une petite casserole faire bouillir l'eau et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'un sirop. Réserver

La ganache au chocolat:

-Préparer un bain Marie. Faire fondre le chocolat au lait, le chocolat noir la crème liquide et le beurre. Mélanger de temps à autre.

-Laisser refroidir un peu, la ganache va s'épaissir un peu

Le Montage:

-Sur une assiette plate ou un carton doré, mettre le 1er cake, badigeonner avec la moitié du sirop

-Verser la moitié de la ganache sur le gâteau

-Couper les fraises en dés et mettre sur la ganache

-Disposer le 2ème gâteau,  badigeonner de sirop puis verser la 2eme moitié de la ganache

-Décorer le gâteau avec des fraises fraîches..sauce au chocolat...et feuilles de menthe.

 Et bonne dégustation!

 Fait par Selsabil Bellal

Opéra layer cake

  Because when it’s my fiancé birthday it looks like this!❤❤

On met le paquet, on se donne à fond pour la préparation du gâteau d’anniversaire du Monsieur!

J’ai choisi un gâteau opéra! Je crois qu’on peut pas mieux faire pour un anniversaire digne d’être parfait!

Ingrédients

Joconde :

-6 œufs

-150 g de sucre

-30 g de farine

-75g de poudre d’amande

-1 càc de levure chimique

-1^e pincée de sel

Sirop d’imbibage :

-150 g de sucre

-125 g d’eau

-1 càs de café soluble

Crème au beurre :

-5oeufs

-150 g de sucre

-50 ml d’eau

-1 càs de café soluble

-280 g de beurre ramolli en POMMADE

Ganache de chocolat

-120 g de chocolat noir

-80 g de crème liquide

Préparation :

Le biscuit joconde :

-Préchauffer le four à 180°C

-Dans un grand saladier, ou dans la cuve d’un robot, faire monter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume,

-Tamiser la farine, la poudre d’amande la levure chimique et le sel,

-Incorporer les ingrédients secs au mélange œufs-sucre, délicatement à l’aide d’une spatule,

-Répartir la pâte en 3 parties et cuire dans 3 moules de 20 cm, ou cuire dans un seul moule en 3 fois successives. Réserver.

La crème au beurre :

-Mélanger l’eau et le sucre, et mettre à cuire jusqu’à 118° (si vous n’avez pas de thermomètre comme moi, dès que le sirop commence à bouillir, laisser bouillir encore 3 minutes.

-Dans la cuve du robot,  ou avec un batteur manuel, fouetter les œufs entiers ;

-Verser le sirop bouillant sur les œufs et continuer de fouetter jusqu’au refroidissement du bol. Ajouter le café puis incorporer ensuite le beurre en pommade petit à petit, jusqu’à obtention d’une crème,

Le sirop d’imbibage :

-Dans une poêle, sur feu doux, porter à ébullition le sucre, l’eau et le café,

La ganache au chocolat :

-Porter à ébullition la crème liquide

-Ajouter le chocolat haché à la crème liquide et mélanger,

Finition:

-Sur une grande assiette, déposer le 1^er disque du biscuit, imbiber du sirop, puis étaler la crème au beurre.

-Déposer ensuite le 2éme biscuit, imbiber de sirop puis étaler la moitié de la ganache au chocolat.

-Disposer le dernier disque du gâteau, imbiber du sirop puis étaler généreusement de crème au beurre. Lisser avec une spatule la surface du gâteau puis les bords et mettre au frais environ 15min

-Ajouter une fine couche de crème au beurre de façon à rendre la surface du gâteau plus régulière

-Terminer par garnir le gâteau avec la 2éme moitié de la ganache au chocolat, commencer par la périphérie puis le centre du gâteau

Bonne dégustation !

Conseils :                                                                                          

-Il faut que le beurre soit en pommade, l’idéal est de le laisser une nuit à température ambiante,

-Si la ganache durcit au moment de la garniture, remettez-la au bain Mari et garnir le gâteau.

Fait par Selsabil Bellal!