Sablés au chocolat

 

L'Aid approche, chaque année on est à la recherche de nouvelles recettes de petits gâteaux faciles et rapides qui font notre bonheur et celui des invités. Je vous propose aujourd'hui ces petits biscuits sablés façon biscuit petit prince du commerce. Il sont gourmands, friables et super simple à réaliser.

Ingrédients:

Ganache au chocolat au lait:

-110 ml de crème liquide

-250 g de chocolat au lait

-15 g de miel

Pâte sablée:

-180 g de beurre à température ambiante

-110 g de sucre glace

-2 œufs

-50 g de poudre d'amande

-1e pincée de sel

-360 g de farine

Préparation:

Ganache chocolat:

-On commence par préparer la ganache au lait pour qu'elle ait le temps de prendre au frais

-porter à ébullition la crème liquide avec le miel

-hacher le chocolat au lait ou le faire fondre au bain Marie

-verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant bien après chaque ajout, il faut avoir une ganache lisse et brillante, si besoin donner un coup de mixeur à la ganache

-filmer au contact et placer au frigo, en la surveillant de temps à autre, la texture souhaitée et celle d'une pâte à tartiner, il ne faut pas qu'elle soit dure, si elle devient dure mettez la au micro-onde quelques seconde.

Pâte sablée:

-Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux

-ajouter les œufs, la poudre d'amande et le sel, 

- terminer par ajouter la farine, ramasser la pâte sans la pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse et homogène,

-diviser la pâte en 2 et mettre au frigo pendant minimum une heure

-après une heure, faire sortir la pâte du frigo, fariner le plan du travail, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, puis détailler des cercles à l'aide d'un emporte pièce 

-préchauffer le four à 180°C, mettre les sablés au frais en attendant que le four soit complètement chaud,

-enfourner jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés

-une fois les sablés cuits, laisser refroidir, puis les garnir de ganache au chocolat avec une poche à douille ou simplement avec une cuillère,

-les biscuits se conservent dans une boite hermétique pendant plusieurs jours

Gâteau bronzé

Saha ramdankouuum,

Et bientôt saha aidkoum! Et oui le temps passe tellement vite! Je suis venue aujourd’hui vous présenter une petitte douceur pour vos fêtes de l’Aïd, un gâteau sec sans cuisson, a base dé noisettes très bon et simple à réaliser! Sans plus tarder voici la recette: 

Cette quantité et pour 35 pièces à  peu près :

-400g de noisettes grillées et moulues

-100g d’amandes avec peauc et moulus

-150g de sucre glace

-60g de beurre fondu

-3cas de lait concentré caramélisé/ ou nutella

-75g de biscuit fourré au chocolat et moulu (type Major)

-du lait

Pour le glaçage : 

-100g de chocolat noir

-un filet d’huile

-Poudre en bronze

-Faites griller vos noisettes dans un four préchauffé à 180•C, essayez de leur enlever la peau avec du papier absorbant en frottant entre les 2 mains, réduisez les en poudre; réduisez les amandes avec peau en poudre aussi
-dans un gaand saladier, mettez les noisettes en poudre, les amandes en poudre, le sucre, le biscuit en poudre, mélangez;
-ajoutez le beurr fondu et le lait concentré caramélise, il faut bien incorporer
-ajouter le lait petit à petit jusqu’à ce que vous obtiendrez une pâte lisse
-Laisser reposer un peu, puis formez des boudins d’environ 3cm de largeur

Pour le glaçage:
-Faire fondre le chocolat avec l’huile, melangez bien
-Versez le glaçage sur vos boudins
-mettre les boudins au frigo, une fois que le chocolat fige, découpez vos pièces moi j’ai fait des losanges de 3cm
-avec un pinceau décorez avec  la poudre en bronze, et du chocolat fondu comme sur la photo
- voila c’est fait bon appétit

Spritz

Bonjour tout le monde


Du moment où  chez moi on est des vrais adeptes du thé à là menthe, on adore l’accompagner avec des biscuits! Qu’ils  soient  fondants ou croustillants ou idéalement les 2 à la fois on est toujours preneurs! D’ailleurs vous pouvez trouvez pas mal de recettes dans cet esprit dans la rubrique biscuits et cookies.

Le jour ou je les ai essayé la première fois j’étais un peu intriguée par rapport à la quantité du beurre qui était énorme (elle était troop pour moi surtout que j’avais doublé les mesures ce jour là) contre celle du blanc d’œuf, qui me paraissait petite mais une fois goûtés j’étais éblouie 🤪. Je vous le promets, ils sont succulents , au bon goût du beurre fondants à souhait et légèrement croustillants!

NB:attention munissez vous d’une bonne poche à douille, évitez celles en silicone

Ingredients

180 g de beurre moi

75g de sucre glace

1e pincée de sel

1càc de vanille

30g de blanc d’œuf (1blans d’œuf à peu près)

225 g de farine

250 g de chocolat noir ou au lait

Préparation 

-Travaillez le beurre mou avec le batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux

-ajoutez le sel, la vanille, le sucre glace puis le blanc d’œuf. Mélangez bien.

-terminez par rajouter la farine petit à petit tou en mélangeant

-préchauffez le four à 180•C

-transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
-dressez vos sablés en W sur un plateau recouvert de papier sulfurisé
-enfournez pendant 12 à 15 min
-faire dondre le chocolat et enrobez vos biscuits de moitié ou degustez les tels qu’ils sont, ils sont à tomber!

Biscuits à la crème de citron

 Amoureuse de citron que je suis, je suis toujours à la quête de recettes citronnées, et celle là me correspond parfaitement. Vous savez je suis preneuse de tout ce qui est tarte au citron revisitée. 

Essayez ces petits sablés vous allez adorer.

Ingrédients

Pour la pâte à biscuit:

-115 g de beurre

-55 g de sucre semoule

-1 jaune d'oeuf

-1/2 càs de zeste de citron

-1 càs de jus de citron

-1/2 càc de sel

-155 g de farine

Le lemon curd (la crème au citron):

-85 cl de jus de citron

-4 jaunes d’œuf

-100 g de sucre semoule

-60 g de beurre

Finition :

-Du sucre glace

Préparation

La pâte à biscuit :

-Dans un grand saladier, fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur manuel.

-Ajouter ensuite le jaune d'œuf, le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Fouetter de nouveau 1 minute le temps que tout soit bien incorporé.

-Ajouter la farine petit à petit et mélanger. Former une boule de pâte et mettre au frais pendant 15min.

-Préparer une plaque de cuisson couverte d’une feuille de cuisson.

-Former des petites boules de 15 g si vous avez une balance.

-Déposer sur la plaque en laissant un espace de 3 cm entre chaque boule.

-Farinez le bout de votre pouce et formez un creux dans chaque boule. J'ai utilisé le dos d'une petite cuillère sphérique.

-Enfourner pour 15 +/-. A la sortie du four laisser refroidir à température ambiante.

Le lemon curd (la crème au citron):

-Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et les jaunes d’œuf. A l’aide d’un fouet manuel, fouetter sans cesse.

-Hors du feu, dés que la crème commence à épaissir, incorporer le beurre coupé en petits dés. Laisser refroidir.

Finition :

-Saupoudrer légèrement de sucre glace.

-Dresser plus ou moins 1 càc de crème au citron dans chaque creux de biscuit. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Samssa aux noisettes

Bonjour!

  Une petite mignardise qui, personnellement, me rappelle de très bons souvenirs, c’est un gâteau qui a fait fureur le jour de mes fiançailles  <3

Donc vous l’avez compris, c’est une douceur qui est très spéciale pour moi! Sa préparation ne demande pas beaucoup d’effort ni beaucoup de temps d’ailleurs !

Une feuille de brique farcie communément de noisettes ou  d’un mélange de fruits secs, frite ou cuite au four, plongé dans un sirop et couverte de pistache…emmm quoi vous dire encore ? C’est une tuerie !!

Ingrédients 

-1 paquet de feuilles de brique rectangulaires

-300 g de noisettes en poudre ou un mélange de noisettes et d’amande en poudre

-60 g de sucre glace

-1/4 de verre d’eau de fleur d’oranger

-Du beurre fondu (smen de préférence)

Pour le sirop :

-1 verre d’eau

-1 verre de sucre semoule

Pour la finition :

-50 g de poudre de pistache

Préparation 

-Commencez par mélanger les fruits secs avec le sucre glace

-Ajouter l’eau de fleur d’oranger (vous devez obtenir une pâte pas trop humide ni trop sèche)

-Façonnez la pâte en boules d’environ 15 à 20 g,

-Coupez les feuilles de brique en bandelettes de 5cm de largeur,

-Beurrez la bande de feuille de brique et déposez une boule de pâte sur le bout de la bande,

-Pliez la feuille de brique de façon à réaliser un triangle et fermer avec un mélange d’eau et de farine.

Pour le sirop :

-Dans une casserole, versez l’eau  avec le sucre. Laisser bouillir pendant 10 min. Laissez refroidir.

Finition :

-Faites frire vos samssa dans une grande poêle. Faites égoutter dans du papier absorbant.

-Plongez vos samssa encore chaudes dans le sirop refroidi. Egouttez-les pendant quelques minutes.

-Faites enrober de pistache en poudre.

Amandines

  A l’heure du thé, ou sur nos plateaux les jours de l’aid, ces petits délices aux amandes sont plus que terribles !

Ce qui est magique avec ces petits gâteaux, c’est que la pâte sablée est tellement fondante qu’on a du mal à la distinguer de la crème d’amande! Sans oublier cette note acidulée qui relève divinement le goût des amandes !

Ingrédient :

Pâte sablée :

250 g de farine

120 g de sucre glace

1 càc de vanille

170 g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

Zeste d’un citron

Crème d’amande :

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre semoule

2 œufs

1 càc de vanille

Zeste d’un citron

100 g de poudre d’amande

100 g d’amandes effilées

50 g de farine

2 càs de confiture d’abricot + jus de citron (ou gelée de citron)

Préparation :

La pâte sablée :

-Dans une terrine, mettre la farine et le sucre. Creuser un puits et y disposer le beurre coupé en dés, le zeste de citron et le jaune d’œuf.

- Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre au frais pendant 30min.

La crème d’amande :

-Fouetter le beurre, le sucre, les œufs, la vanille et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

-Incorporer la poudre d’amande et la farine à la spatule.

-Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncer des mini-moules à tartelette, les piquer à l’aide d’une fourchette puis garnir de crème d’amande.

-Décorer d’amande effilées puis enfourner à 180°C pendant 15 (voir 30 min selon le four que vous utilisez)

-Badigeonner de confiture/ gelée et déguster !

Sablés à la confiture

  Ces traditionnels gâteaux secs qui doivent obligatoirement être présents sur nos plateaux pendant nos fêtes, notamment Aid Sghir.

Ultra légers et fondant en bouche, je dois le secret de leur extrême léger té à une amie;je ne mettais pas de maïzena auparavant.

Faites gaffe une fois que vous commencez à en prendre, vous aurez du mal à stopper!

Ingrédients

200 g de beurre

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œuf

zeste de citron

1 pincée de sel

50 g de maïzena

De la farine

Garniture

confiture d'abricot ou de fraise

sucre en poudre

Préparation

-Tamiser la farine.

-Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.Ajouter les œufs, le jaune d’œuf,le zeste de citron et la maïzena.

-Ramasser le mélange avec la farine sans pétrir jusqu'a ce que la pâte se forme en boule tout en restant souple.

-Laisser reposer au frais min 30min

-Préchauffer le four à 180°C,

-Etaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5mm à 6mm.

-Couper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce (2 emportes pièces différents,dont l'un est troué).

-Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 5-10min.

-Laisser refroidir puis coller les biscuits avec la confiture,remplir le petit trou et saupoudrer les du sucre glace.

Mini tartelettes au caramel et nutella

  Ces petites douceurs ont eu un succès fou!Très fines mignardises,fondantes en bouche,simples à préparer et très jolies sur nos plateaux !Je vous en dis pas plus, la photo parle d’elle même...

    

Ingrédients

Pâte sablée:

400 g de beurre

170 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œuf

1 zeste de citron (ou de la vanille)

1 pincée de sel

100 g de maïzena

De la farine

Garniture:

1 pot de nutella

1 boite de  dulce de leche

Préparation

-Plonger la boite de confiture de lait dans une cocotte remplie d'eau pendant au moins 2 heures ( l'eau doit couvrir complètement la boite)

-Travailler le beurre et le sucre en crème,ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de citron et la maïzena.

-Ramasser (sans pétrir) le mélange avec la farine jusqu’à  formation d'une boule de pâte mais qui doit rester toujours souple. Laisser reposer au frais min 30min

-Fariner le plan du travaille et étaler la pâte avec un rouleau.Foncer vos moules,découper l'excédent de pâte,   piquer les à l'aide d'une fourchette

-Enfourner pendant 5 à 10 min dans un four préchauffé a 180°C

-Laisser vos fonds de tartelettes refroidir, remplir avec une càc de caramel dulce de leche puis avec une càc de nutella. Déguster! 

Conseil:

1-S'il vous reste toujours de la dulce de leche, conservez dans une boite hermétique pendant une semaine voir 10 j voir au frais.

2-Ces mini tartelettes se conservent très bien dans une boite hermétique(ça si il en restera encore:))