Tartelettes choco - bananes

  J’étais très surprise par le succès qu’on fait ces délices !On s’est régalé, c’est le moins qu’on puisse dire ! Et pourtant il s’agit de classiques tartelettes aux bananes et chocolat, mais les bananes magnifiquement caramélisées avec une petite note acidulée (c’est surtout ça qui a plu à mes gourmands !) et la ganache au chocolat allégée par la chantilly ont donné un résultat divin !

Et là je vous promets, vous ne serez pas déçus et on vous le réclamera à coup sur le lendemain !

Ingrédients :

La pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre

1 càs de sucre glace

1 pincée de sel

1 càc de vanille

1 oeuf battu

1 càs de lait

La farce de bananes caramélisées:

3 bananes

2 càs de jus de citron

3 càs de sucre brun / blanc

1 càc de vanille

50 g de beurre

La chantilly :

100 ml de crème liquide entière très froide

1 càs de sucre glace

1 càc de vanille

La ganache au chocolat :

250 g de chocolat noir

170 g de crème liquide entière

1 càs de sucre glace

2 càs de beurre (facultatif)

Préparation :

La pâte brisée:

-Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. Travailler du bout des doigts puis creuser un puits et mettre l’œuf, la vanille et le lait.

-Ramasser la pâte sans pétrir, couvrir avec un papier film et mettre au frais minimum 30 minutes.

-Préchauffer le four à 180°C.

-Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte, foncer les moules à tartelettes, piquer les à l’aide d’une fourchette et cuire à blanc.

La farce de bananes caramélisées :

-Dans un poêle, faire fondre le beurre et le sucre.

-Ajouter les bananes coupées en fines rondelles, le jus de citron et la vanille. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes (éviter que les bananes s’écrasent). Réserver.

La ganache au chocolat :

-Hacher finement le chocolat noir.

-Porter à ébullition la crème liquide entière puis la verser sur le chocolat noir haché. Mélanger avec une spatule ou un fouet manuel.

-Ajouter le sucre et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la ganache devienne lisse et brillante.

-Incorporer délicatement la chantilly à la ganache au chocolat.

Finition :

-Verser les bananes caramélisées sur le fond des tartelettes et garnir avec la ganache au chocolat.

-Décorer avec 2 rondelles de bananes badigeonnées de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Conseil:

1- On peut utiliser une chantilly toute prête achetée du commerce.

2- Pour la faire monter en chantilly, la crème liquide doit être très froide. Je mets même le saladier et les fouets du batteur 10 min au congélo.