Gâteau Basque

 Gâteau basque – gâteau à la crème pâtissière!

  Un gâteau tout simple et très bon, qui convient parfaitement à nos goûters du week-end !

Une pâte sablée pour le dessus + le dessous et une crème pâtissière qui vient délicieusement s’interposer entre les deux!

Ingrédients :

La pâte sablée :

250 g de farine

50 g de sucre glace

30 g de poudre d’amande

Zeste d’1 citron

1 œuf

125 g de beurre

La crème pâtissière à la vanille :

¼ l de lait frais entier

1 càc de vanille

50 g de sucre semoule

3 jaunes d’œufs

10 g de farine

10 g de maïzena

La dorure :

-1 jaune d’œuf

-Un peu de lait

Préparation :

Pour la pâte sablée :

-Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace.

-Ajouter la poudre d’amande, le zeste et l’œuf.

-Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

-Couvrir de papier film et mettre au frais pendant min 30 min.

-Préchauffer le four à 180°C.

La crème pâtissière :

-Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

-Verser en pluie la farine et la maïzena tamisées et mélanger.

-Faire bouillir le lait et la vanille puis le verser sur le mélange d’œufs tout en battant.

-Transvaser le tout dans une casserole et faire épaissir la crème sur feu doux pendant 2min.

-Débarrasser dans un récipient et filmer au contact pour éviter qu’une peau se forme en refroidissant.

Le montage :

-Reprendre la pâte, diviser la en deux.

-Foncer le moule à tarte avec la moitié de la pâte, piquer le fond avec une fourchette.

-Verser la crème pâtissière et bien étaler.

-Couvrir avec la 2éme moitié de pâte. Couper avec couteau excédent de pâte

-Avec un pinceau dorer le gâteau puis à vous la déco !!

et bon appétit !