Gözleme ou crêpes turques au poulet et épinards

 Hello tout le monde!
 Aujourd'hui c'est gözleme ou crêpes turques! Des galettes farcies qui ont marqué mon séjour en Turquie, en chaque coin de rue, des femmes vêtues en blanc, les cheveux couverts de foulards blancs, assises autour d'une grande table basse, la première qui étale la pâte, la deuxième qui émiette la farce et la troisième qui s'occupe de la cuisson! Parfois c'est une seule femme qui fait tout et là c'est une grande queue de gens qui s'impatientent avant des les dévorer toutes chaudes! En tout cas le spectacle était magnifique encore plus les gözlemes aux farces variées; poulet, épinards, patates, fromage feta...





Ingrédients:

Pour la pâte:-400g de farine
-1 càc de sel
-250ml de lait tiède
-1càs de levure boulangère
-1càs de sucre
-40g de beurre
Pour la farce:-1 blanc de poulet coupé en petit dés (épicé:sel, poivre,paprika,cirton,moutarde)
-sel et poivre
-1 petit oignon
-2 gousses d'ail
-1filet d'huile d'olive
-1e petite botte d'épinard
-Fromage au choix (carrés spécial burger, rapé, fromage blanc)




Préparation:

Pour la pâte:-Commencez par faire diluer la levure boulangère avec le sucre dans le lait tiède, laissez activer pendant 5 min
-mélangez la farine et le sel dans un bol avant de verser le mélange du lait/levure/sucre, pétrissez!
-dés l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène, ajoutez le beurre. Faîtes pétrir jusqu'à complète incorporation. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
Pour la farce:-commencez par faire épicer votre poulet et laissez de côté.
-hachez vos épinards puis les mettre à cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
-dés que les épinards tombent, enlevez-les de la poêle et mettez l'oignon avec l'ail,faîtes caraméliser avant de rajouter le poulet, faîtes revenir jusqu'à ce que le poulet cuise
-mélangez les épinard avec le poulet et l'oignon haché et réservez.





Façonnage et cuisson:

-Sur votre plan de travail fariné, reprenez la pâte à gözleme, dégazez puis coupez en 10 à 12 pâtons
-boulez vos pâtons puis étalez chaque boule finement en cercle(afin d'obtenir des crêpes légères)
-mettez 1e à 2 càs de farce sur la moitié du cercle de pâte, ajoutez le fromage.
-fermez la pâte avec une fourchette ou une roulette cannelée,
-faîtes cuire vos crêpes des 2 côtés sur une poêle chaude
-terminez par badigeonner vos gözleme de beurre fondu avant de déguster!






Cake au citron

  Combien de fois j'ai fait de cakes au citron dans ma vie? une dizaine? Une centaine ou plus! Et je change souvent de recette en quête de THE BEST LEMON CAKE! et que vous dire? je les aime tous, quelque soit la texture!!





Ingrédients

Pour le cake:-150 g de beurre pommade
-135 g de sucre cristallisé
-3 oeufs
-Jus et zeste d'1 citron
-150 g de farine
-30 g d'amande en poudre
-1/5 sachet de levure chimique
-1e pincée de sel

Pour le glaçage: -100g de sucre glace
-20g de jus de citron





Préparation:

-Préchauffez votre four à 170°C
-Commencez par fouetter le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène
-ajoutez les œufs un à un en fouettant à chaque fois, puis le zeste et le jus de citron
-tamisez les ingrédients secs à savoir la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique
-incorporez-les ensuite à votre mélange d'oeufs-beurre-sucre. Mélangez bien!
-versez votre pâte à cake dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson
-cuire au four pendant 20 à 30 min selon le four, vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du cake, il doit ressortir sec!

 



cookies brownies

  J’ai déjà posté sur le blog une recette de cookies tout chocolat, elle est ici d’ailleurs ! Mais comment vous dire, ces cookies façon brownies sont de loin les meilleurs cookies chocolatés jamais goûtés !
Ils sont trop GOURMANDS, FUDGY comme diraient nos amis américains, INTENSES en chocolat et CROUSTILLANTS à l’extérieur !! Alors, qu’est ce qui manque pour pas les tester ??
La recette, ouii!!          





Ingrédients :

Pour environ une 20aine de cookies il vous faut :

-200g de chocolat noir
-100g de beurre
-2oeufs
-150g de sucre ou un mélange de sucre blanc et roux
-130g de farine
-2càs de cacao
-1e pincée de sel
-1/2 càc de levure chimique
-25 g de pépite de chocolat





Préparation :

-Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, laisser refroidir
-pendant ce temps-là, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse environ 5minutes
-verser lentement le chocolat en mélangeant jusqu’à incorporation
-mélanger ensemble; la farine, le cacao, la levure chimique et le sel
-ajouter ces ingrédients secs ainsi que les pépites au mélange précédent avec une maryse
-préchauffer le four à 180°C
-sur une plaque chemisée de papier sulfurisée, à l’aide de 2càs, déposer des tas de pâte en les espaçant de quelques cm( les cookies s’étalent à la cuisson)
-terminer par disposer des pépites de chocolat dessus
-enfourner pendant une dizaine de minutes (vous saurez que vos cookies sont cuits, quand les base est cuite, le dessus reste encore mou, faites sortir vos cookies du four, laissez les quelques minutes sur la plaque ils deviendront croustillants. 

Bonne dégustation!







 hopp! Un petit plongeon au lait!:)




Spaghetti meatballs

Etant une grande amoureuse des pâtes italiennes, j'en fais souvent de toutes les couleurs et toutes les sauces!
Cette fois-ci au lieu, de la fameuse bolongaise, je voulais tester les fameuses spaghetti meatballs, pasta garnie de petites -ou grandes d'ailleurs selon votre seuil de gourmandise :)- boulettes de viande bien épicées, moelleuses et fondantes en bouche, avec leur sauce tomate, c'est la combinaison réconfortante parfaite à tout les coups!

Ingrédients:

-Pour la sauce tomate
-3càs d'huile d'olive
-1càc de beurre
-1oignon haché finement
-2gousses d'ail haché finement
-2 grosses tomates en purée
-1càs de tomate conserve
-sel et poivre
-1càc paprika
-1 càc ail en poudre
-1 verre d'eau voire 1verre et demi
-1e pincée de sucre





-Pour les meatballs: pour environ 20 petites boulettes
-300 g viande hachée
-1petit oignon haché finement
-1gousse d'ail haché finement
-1jaune d'oeuf
-3 à 4 càs de chapelure 
-sel et poivre
-1càc paprika
-1 càc ail en poudre
-1càc de maizena (facultatif)




Préparation:

-Sauce tomate:
-Dans une large poêle, faîtes chauffer l'huile d'olive et le beurre,
-ajoutez l'oignon et l'ail hachés finement, le sel, poivre, paprika et ail en poudre, faîtes revenir jusqu'à ce que les oignons tombent,
-ajoutez les tomates en purée et l'eau, laissez cuire jusqu'à réduction de la sauce

-Meatballs:
-dans un grand bol, mettez la viande hachée et tous les autres ingrédients, mélangez bien!
-façonnez des petites boulettes, mettre à coté un petit bol d'eau, pour pas que la viande colle à vos mains
-plongez vos boulettes dans la sauce tomate et laisser cuire

-Garnissez vos spaghetti et dégustez chaud


Chou-fleur au poulet et à la crème

  

 Ils sont nombreux ceux qui n'apprécient pas le chou-fleur, il est vrai qu'il est fade et a une de ces odeurs..euuh! moi je crois que c'est un légume à potentiel, on peut le décliner en plusieurs recettes. D'ailleurs il y a ces galettes/beignets de chou fleur en entrée ultra gourmandes juste ici, que j'ai postés il ya bien longtemps. Alors si vous n'aimez pas le chou fleur essayez ces deux recettes, vous m'en direz des nouvelles :)






Ingrédients:

-1e petite tête de chou-fleur
-1oignon coupé en dés
-3gousses d'ail
-1filet d'huile d'olive
-1càc de beurre
-1 petit blanc de boulet coupé en dés
-sel et poivre
-ail en poudre
-1e poignée de persil
-1càc de moutarde
-Jus d'un 1/2 citron
-2càs de fromage blanc (type Amir ou soummam)
-1 verre de crème fraîche liquide






Préparation:

-Dans une large poêle, mettre l'huile et le beurre, ajoutez l'oignon coupé en dés, faîtes caraméliser, ajoutez ensuite le chou-fleur coupé en petits morceaux. Mettre le sel, le poivre, l'ail en poudre et les gousses d'ail hâchées. Laissez cuire sur feu doux, en mélangeant de temps à autre.
-Entre temps, faîtes mariner le poulet, sel, poivre, citron, moutarde et l'ail en poudre.
-Dés que votre poêle commence à manquer d'eau, ajoutez le fromage blanc, mélangez, ajoutez ensuite un à deux verres d'eau. Laissez cuire.
-Dans une petite poêle, faîtes cuire le poulet et l'ajouter en fin à votre chou-fleur
-Terminez par ajouter, la crème liquide et le persil. Transvasez le tout dans un plat allant au four et faîtes gratiner quelques minutes.

Voilà bon appétit!







Brownies aux fraises


 Je me suis aperçue la fois passée que mon blog ne contient toujours pas la recette des brownies; un grand classique de la pâtisserie mondiale!
J'ai eu des invités il y a quelques jours, il n'y avait pas meilleure occasion de partager les brownies avec eux, et la recette avec vous :)








Ingrédients:

-150 g de beurre
-200 g de chocolat noir
-80 g de sucre blanc + 80 g de sucre roux (si vous n'en avez pas, 160 g de sucre blanc)
-3 oeufs
-125 g de farine
-1/2 càc de levure chimique
-1e pincée de sel
-1e poignée de noix grillées concassées environ 70 g
-1e poignée de fraises coupées en dès




Préparation:

-Dans une casserole, mettez le beurre coupé en dès, ajoutez en dessus le chocolat noir haché, et faîtes fondre à petit feu
-Une fois le tout fondu, ajoutez le sucre et mélangez.
-Incorporez ensuite, un à un les œufs et bien mélangez
-Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure chimique et le sel
-Mettez une càc de farine sur les noix de façon à les enrober légèrement (ceci empêchera les noix de tomber au fond du gâteau, elles seront mieux réparties
-Ajoutez les fraises
-Enfournez dans un four préchauffé à 200°C




Pains briochés ultra moelleux


Bonjour tout le monde,

   La viennoiserie c'est ce que j'aime cuisiner le plus! Je crois bien que c'est à cause de l'odeur irrésistible qui diffuse dans toute la maison ou tout simplement car je suis une grande mordue des brioches dans toutes leurs formes et parfums.
Parlons un peu ces pains briochés que j'adore. Sans abuser, ils sont légers comme du coton, moelleux à souhait et d'une générosité infinie. 
On les mange au petit déj, accompagnés d'une tasse de café au lait, tartinés à la confiture de fraise maison c'est ce qu'il y a de mieux pour démarrer une journée; du pur bonheur.
Essayez la vous ne serez pas déçus!





Ingrédients:

-300g de farine
-2 oeufs
-50g de sucre
-1càc de sel
-110 g de lait entier
-15g de levure boulangère
-85 g de beurre mou

Finition:
-Du sucre roux 
-1oeuf







Préparation:

-Commencez par mettre le sucre et la levure dans le lait tiède
-Dans la cuve de votre robot, mettez la farine tamisée, le sel et les œufs, mélangez;
-Ajoutez le mélange lait, sucre et levure pétrissez pendant 3 minutes jusqu'à formation d'une pâte homogène légèrement collante
-Terminez par incorporer le beurre qui doit être à température ambiante et coupé en petits dès.
-Pétrissez pendant au moins 5 minutes jusqu'à incorporation totale du beurre, la pâte à la fin sera collante un peu mais se détache facilement du crochet du robot ou des doigts. 
-Laissez lever pendant minimum 1h

-Après une heure, reprenez la pâte en la dégazant,
-coupez la en petits pâtons de 50g (pesez les de préférence), puis chaque pâton en 2 ou 3 morceaux à fin de réaliser des tresses à 2 ou 3 brins vous pouvez lier les 2 bouts pour réaliser des couronnes (vous pouvez jeter un coup d’œil sur mes stories instagram j'ai mis la recettes étape par étape). Laissez doubler de volume encore 30 minutes (obligatoire)
-Préchauffez le four à 180°C, badigeonnez les pains briochés d'un œuf battu avec un peu de lait
-parsemer de sucre roux 
-cuire vos pains briochés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée