Sablés au chocolat

 
L'Aid approche, chaque année on est à la recherche de nouvelles recettes de petits gâteaux faciles et rapides qui font notre bonheur et celui des invités. Je vous propose aujourd'hui ces petits biscuits sablés façon biscuit petit prince du commerce. Il sont gourmands, friables et super simple à réaliser.







Ingrédients:

Ganache au chocolat au lait:
-110 ml de crème liquide
-250 g de chocolat au lait
-15 g de miel

Pâte sablée:
-180 g de beurre à température ambiante
-110 g de sucre glace
-2 œufs
-50 g de poudre d'amande
-1e pincée de sel
-360 g de farine






Préparation:

Ganache chocolat:
-On commence par préparer la ganache au lait pour qu'elle ait le temps de prendre au frais
-porter à ébullition la crème liquide avec le miel
-hacher le chocolat au lait ou le faire fondre au bain Marie
-verser la crème liquide en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant bien après chaque ajout, il faut avoir une ganache lisse et brillante, si besoin donner un coup de mixeur à la ganache
-filmer au contact et placer au frigo, en la surveillant de temps à autre, la texture souhaitée et celle d'une pâte à tartiner, il ne faut pas qu'elle soit dure, si elle devient dure mettez la au micro-onde quelques seconde.



Pâte sablée:
-Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
-ajouter les œufs, la poudre d'amande et le sel, 
- terminer par ajouter la farine, ramasser la pâte sans la pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse et homogène,
-diviser la pâte en 2 et mettre au frigo pendant minimum une heure
-après une heure, faire sortir la pâte du frigo, fariner le plan du travail, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, puis détailler des cercles à l'aide d'un emporte pièce 
-préchauffer le four à 180°C, mettre les sablés au frais en attendant que le four soit complètement chaud,
-enfourner jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés
-une fois les sablés cuits, laisser refroidir, puis les garnir de ganache au chocolat avec une poche à douille ou simplement avec une cuillère,
-les biscuits se conservent dans une boite hermétique pendant plusieurs jours








Poğaça fromage

Bonjour tout le monde,
 Je vous présente aujourd'hui des petits pains au fromage qui nous viennent d'un pays que j'aime tout particulièrement qu'est la Turquie, c'est les Poğaça (qui se prononce Pohacha). Des pains extra moelleux et faciles à réaliser, fourrés au fromage ce qui leur confèrent plus de gourmandise!



Ingrédients:
-250 ml de lait tiède
-1blanc d’œuf
-85ml d'huile
-1cas de levure boulangère
-1cas de sucre
-1càc de sel
-Environ 450g de farine
-1jaune d'oeuf

Farce: fromage au choix (fromage fondu, fromage blanc, mozzarella, gouda, rouge..)




Préparation:
-Dans un large bol, versez le lait tiède, le blanc d’œuf, l'huile, la levure et le sucre. Laissez poser 5min.
-ajoutez ensuite la farine petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et légèrement collante aux doigts, mais qu'on peut quand même manipuler. Pétrissez 5 à 6 min.
-laissez doubler de volume dans un endroit chaud, dégazez ensuite la pâte, formez des petite boule de 50 g chacune
-Étalez chaque boule en cercle, mettez le fromage sur la partie supérieure de la pâte, refermez la pâte sur le fromage uniquement, coupez ensuite avec un couteau la partie inférieure en lanières de  1 cm puis roulez la pâte et formez une sorte de croissant
-laissez reposer vos pains 15 minutes le temps de préchauffer le four à 180°C
-badigeonnez vos pains de jaune d’œuf, parsemer des graines de nigelles et/ou de sésames.
-enfournez pendant 20 à 25 minutes

 







Tartes tropéziennes

  Vous connaissez maintenant mon amour inconditionnel pour les brioches, et surtout faites maison je vous épargne la description de leur odeur en cuisant qui embaume la maison.
Aujourd'hui je vous présente la tarte tropézienne ou simplement tropézienne, une brioche ultra moelleuse, fendu en deux, pour venir la garnir de crème qui est classiquement la crème diplomate ou simplement la crème pâtissière.






Ingrédients:

Pour la pâte à brioche:
-250 g de farine
-50 g de sucre cristallisé
-125 g de beurre mou
-3oeufs
-1/2 càc de sel
-1càs de levure boulangère

Pour la crème diplomate (crème pâtissière+ crème liquide montée) vous pouvez faire que la crème pâtissière sans gélatine alors.
-400ml de lait
-3jaunes d'oeufs
-60 g de sucre (vous pouvez mettre un peu plus)
-15 g de farine
-15 g de maizena
-1feuille de gélatine ou 1càc pleine de gélatine en poudre

-150ml de crème liquide ou de chantilly

Pour la déco:
-sucre glace
-une poignée d'amande concassée


Préparation:

La pâte à brioche:
-Dans le bol de votre pétrin, mettez la farine, le sel d'un côté, le sucre et la levure d'un autre côté,
-Ajoutez les œufs (à température ambiante), mélangez
-Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez pendant une dizaine de minute jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se détache facilement du crochet, elle reste collante.
-Laissez la pâte doublez de volume dans un autre chaud pendant minimum une heure, puis la mettre au frais pendant minimum 2h (idéalement la pâte reste au frais une nuit)
-faites ressortir la pâte du frigo, dégazez-la puis formez des boules de 60 g pour des tropéziennes de taille moyenne (pour des minis faites des boules de 35g)
-laissez doubler de volume encore une fois pendant minimum 30minutes le temps de préchauffer votre four à 160 °C
-enfournez pendant 20min



La crème diplomate: préparez votre crème pendant que la pâte double de volume

-commencez par préparer la crème pâtissière, 
-Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
-Verser en pluie la farine et la maïzena tamisées et mélanger.
-Faire bouillir le lait et la vanille puis le verser sur le mélange d’œufs tout en battant.
-Transvaser le tout dans une casserole et faire épaissir la crème sur feu doux pendant 2min. Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez ( si vous utilisez la gélatine en feuille, mettez la dans l'eau froide pendant 15 min avant de la rajouter)
-Débarrasser dans un récipient et filmer au contact pour éviter qu’une peau se forme en refroidissant. Laisser refroidir complètement au frigo.

-une fois, la crème pâtissière est froide, fouettez la vigoureusement puis faites monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la crème pâtissière. Mettez la crème dans une poche à douille puis au frais jusqu'à utilisation.


Finition:


-Faites sortir vos tropéziennes du fous, laissez refroidir
-Coupez vos brioches en deux 
-Garnir de crème diplomate ou de crème pâtissière
-refermez vos brioches, saupoudrez de sucre glace, et mettez au frais jusqu'à dégustation!

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Cheesecake au chocolat (sans cuisson)


 Cette gourmandise qui nous vient direct de l'Amérique est devenue internationale et appréciée par tout le monde!
Pendant le mois sacré, on préfère des gâteaux légers et frais, plutôt que les gros gâteaux au chocolat gourmands et denses.
Alors je vous présente aujourd'hui un cheesecakes sans cuisson, très facile à réaliser, essayez le vous n'en serez que contents.



Ingrédients:

Pour la base biscuitée:
-200 g de biscuit au cacao (type oreo, maxon ,macao)
-60 g de beurre fondu (ajouter un peu si nécessaire)

Pour la crème:
-450g de fromage frais (Amir, kiri)
-250 g de chocolat noir
-250 ml de crème liquide (Hopla)
-80g de sucre glace
 
Pour la déco:
-200 ml de crème liquide ou de la chantilly
-80 g de fromage frais (facultatif)





Préparation:

Pour la base:
-Commencez par émiettez le biscuit au cacao, ajouter le beurre fondu, mélangez bien.
-Tapissez le fond d'un moule de 20 cm de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur.

Pour la crème au fromage:
-Faire fondre le chocolat au bain marie,
-Dans un bol, fouettez au batteur le fromage frais avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu jusqu'à obtention d'un mélange homogène
-dans un autre bol, faites monter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et non ferme, puis incorporez la petit à petit au mélange précédent
-verser cette crème sur la base biscuitée et mettre au frais idéalement tout une nuit, ou minimum 6h.

Pour la chantilly:
-Faites monter la crème liquide en chantilly, vous pouvez décorer de chantilly ou bien serrer la crème avec un peu de fromage frais en fouettant les 2 ensembles, puis de pocher la crème en rosaces sur le cheesecake une fois pris.











Italian meat balls/ Grosses boulettes de viande hachée dans leur sauce tomate


  Premier post ramadan, je suis trop contente :)
Chez moi le premier jour -d'habitude- c'est kefta, cette année je voulais la moderniser un petit chuiya, en la cuisant au four avec une bonne sauce tomate, et la parsemer enfin, de beaucoup  de fromage râpé..résulat: succulent! 





Ingédients:

Pour la viande:
-500g de viande hachée 
-1petit oignon haché
-3gousses d'ail hachées
-1oeuf
-3 à 4 càs de chapelure
-sel et poivre
-2càc de paprika
-1/2 càc de cumin
-1e poignée de persil haché
-1 càc de thym

Pour la sauce tomate:

-3 tomates de taille moyennes
-2 à 3càs d'huile d'olive
-1petit oignon haché
-2gousses d'ail
-1càs de tomate conserve
-sel et poivre
-1càc de paprika
-1càc de thym
-une pincée de sucre
-1verre d'eau chaude

Finition:
-fromage râpé au choix (rouge, gouda, mozzarella, gruyère) j'ai mis du rouge et gouda.







Préparation:

Pour la sauce tomate:
-dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peut d'huile d'olive
-mixer les tomates, avec 1verre d'eau et le concentré de tomate
-verser la purée de tomate dans la poêle
-mettre le sel, le poivre, le paprika et le thym, laisser cuire pendant 20min

Pour les meatballs
-Mélanger bien tous les ingrédients, puis façonner en grosses boullettes
-dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive
-disposer les meatballs en les espaçant 
-enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15min

Finition
-faire sortir les meatballs du four, verser la sauce tomate, remettre au four pour environ 10 à 15 min
-terminer par parsemer du fromage dessus et servir chaud!






Tarte aux fraises

  Parfois on veut juste revenir aux bases et aux choses les plus simples; une petite pâte sablée, une crème pâtissière la plus simple qu'elle soit et des fraises toutes fraîches, le tout donnera un véritable moment de bonheur! 
 J'en ai tellement d'autres tartes aux fraises sur mon blog: celle ci au chocolat ou ou ces petites tartelettes à la crème diplomate sinon c'est cette couronne de fraises sans oublier l'inoubliable tarte aux fraises de Philippe Conticcini! Ma sélection grandit et je les aime toutes! Essayez et dites moi laquelle celle que vous préférer!


Ingrédients

Pour la pâte sablée:
-250g de farine
-50 g de sucre
-30g de poudre d'amande
-1e pincée de sel
-125g de beurre

Pour la crème patissière:
-375 ml de lait
-1càc de vanille
-60 g de sucre (ajouter si vous l'aimez bien sucrée)
-3 jaunes d’œufs
-15g de farine
-15g de maïzena

Finition:
-300g de fraises fraîches
-un sirop (1/2 verre d'eau avec 1/2 verre de sucre)

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Préparation

La pâte sablée :

-Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace.
-Ajouter la poudre d’amande, puis l’œuf.
-Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
-Couvrir de papier film et mettre au frais pendant min 30 min.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Reprendre la pâte. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm.
-Foncer le moule à tarte, piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire à blanc jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.

La crème pâtissière :

-Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
-Verser en pluie la farine et la maïzena tamisées et mélanger.
-Faire bouillir le lait et la vanille puis le verser sur le mélange d’œufs tout en battant.
-Transvaser le tout dans une casserole et faire épaissir la crème sur feu doux pendant 2min.
-Débarrasser dans un récipient et filmer au contact pour éviter qu’une peau se forme en refroidissant. Laisser refroidir.


Finition:

-Etaler la crème pâtissière ou la pocher avec une poche à douille comme j'ai fait
-garnir de fraises par dessus
-faire bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à obtention de sirop
-badigeonner de sirop pour apporter de la brillance aux fraises
-déguster! 













Mousse de fraise

  Bonjour tout le monde!
Vous avez des fraises, un biscuit petit beurre, de la chantilly et pas obligatoirement de la gélatine? Si oui, alors go préparer ces magnifiques verrines fraîches et faisant bon au moral et surtout ultra facile:)





Ingrédients: pour environs 4 grandes verrines ou 6 moyennes


-250 g de fraises (plus quelques fraises pour le montage)
-3 càs de sucre (ajuster le sucre en fonction de l'acidité des fraises)
-1/2 citron
-Un peu de menthe séchée
-2 feuilles de gélatine ou 1 càc et demi de gélatine en poudre(vous pouvez vous en passer en évitant de trop mixer les fraises pour pas que ça soit trop liquide)
-150 ml de crème liquide (ou de chantilly)
-1 càs de sucre glace
-100 g de biscuit petit beurre émietté ou moulu




Préparation:

-Commencer par mixer les fraises avec le sucre, le jus de citron et la menthe séchée
-retirer 1/4 de la quantité des fraises mixée, ajouter la gélatine et faire chauffer
-retirer du feu et incorporer dans les 2/3 de la purée de fraise. Réserver!

-faire monter la crème liquide au batteur en chantilly en ajoutant le sucre glace
-faire incorporer la purée de fraise dans la crème chantilly en mélangeant délicatement avec une spatule
 

Montage:

-Mettre le biscuit au fond des verrine, ajouter la mousse aux fraises
-pour plus de gourmandise, ajouter ensuite des fraises coupées en dés
-mettre encore du biscuit émietté ou moulu, la mousse aux fraises des fraises en dés. Faire la même choses dans les autres verrines jusqu'à épuisement des ingrédients.
-mettre au frais minimum 1h