Amandines

  A l’heure du thé, ou sur nos plateaux les jours de l’aid, ces petits délices aux amandes sont plus que terribles !

Ce qui est magique avec ces petits gâteaux, c’est que la pâte sablée est tellement fondante qu’on a du mal à la distinguer de la crème d’amande! Sans oublier cette note acidulée qui relève divinement le goût des amandes !

Ingrédient :

Pâte sablée :

250 g de farine

120 g de sucre glace

1 càc de vanille

170 g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

Zeste d’un citron

Crème d’amande :

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre semoule

2 œufs

1 càc de vanille

Zeste d’un citron

100 g de poudre d’amande

100 g d’amandes effilées

50 g de farine

2 càs de confiture d’abricot + jus de citron (ou gelée de citron)

Préparation :

La pâte sablée :

-Dans une terrine, mettre la farine et le sucre. Creuser un puits et y disposer le beurre coupé en dés, le zeste de citron et le jaune d’œuf.

- Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre au frais pendant 30min.

La crème d’amande :

-Fouetter le beurre, le sucre, les œufs, la vanille et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

-Incorporer la poudre d’amande et la farine à la spatule.

-Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncer des mini-moules à tartelette, les piquer à l’aide d’une fourchette puis garnir de crème d’amande.

-Décorer d’amande effilées puis enfourner à 180°C pendant 15 (voir 30 min selon le four que vous utilisez)

-Badigeonner de confiture/ gelée et déguster !